Lobak merah ialah tumbuhan herba dengan daun potong, bunga putih dan akar tajam, berair dan boleh dimakan, yang dipunyai oleh Umbelliferae keluarga (Umbelliferae), dan nama botaninya ialah Daucus carota var . sativa . Ini adalah sayuran yang paling penting dan paling banyak dimakan dalam keluarga.
Lobak adalah tanaman iklim sejuk, tetapi juga ditanam di kawasan tropika dan subtropika, terutama di kawasan tinggi. Penanamannya bermula dari zaman kuno, ia adalah spesies yang berasal dari Asia tengah, dan dari sana ia menyebar ke Eropah, wilayah Mediterranean. Semasa penyebarannya, ia berkawan dengan jenis liar tempatan.
Jenis liar membentuk akar keras dan berkayu yang tidak sesuai untuk dimakan. Sebaliknya, yang diusahakan adalah sayur yang sangat dihargai. Lobak adalah tanaman dwitahunan, pada tahun pertama roset yang berisi sedikit daun dan bentuk akarnya. Setelah berehat, terdapat batang pendek di mana bunga terbentuk pada musim kedua.
Penanaman wortel telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, baik dari segi luas permukaan dan pengeluarannya, kerana merupakan salah satu sayuran yang paling banyak dihasilkan di dunia. Asia adalah pengeluar terbesar diikuti oleh Eropah dan AS
Terdapat 60 jenis wortel, semuanya berkualiti, ada yang lebih disukai daripada yang lain kerana hasilnya dan penampilan yang baik dan di beberapa kawasan mereka lebih suka lobak kecil, sederhana atau panjang. Jenis yang ditanam dibahagikan kepada dua kumpulan: wortel oriental (atau Asia), dengan akar yang terutama berwarna ungu dan kuning; dan wortel barat, dengan akar oren terutamanya.
Lobak kaya dengan beta karoten (sumber vitamin A), yang memberikan warna oren khas kepada akarnya. Ia juga kaya dengan vitamin E dan beberapa vitamin B kompleks, terutama B3 atau niasin, dan asid folik. Air adalah komponen paling banyak dalam sayur ini, diikuti oleh karbohidrat. Bagi mineral, sumbangan kalium, kalsium, fosforus dan yodium adalah penting.
Lobak menyediakan tubuh dengan nutrien, tidak mengandungi lemak, membantu pencernaan dan memastikan bahawa tubuh berfungsi dengan baik dan kekal sihat. Selain itu, ia adalah sumber vitamin yang baik dan antioksidan yang berkesan, disarankan untuk meminumnya secara berkala untuk mencegah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, degeneratif dan barah. Ia juga membantu mencegah penyakit mata dan masalah kulit.
