Rasa digambarkan sebagai sensasi yang dilaksanakan oleh makanan atau zat apa pun yang tertelan, yaitu, ia dimasukkan ke dalam tubuh melalui saluran gastrointestinal, persepsi rasa dicapai melalui dua deria secara khusus melalui penggunaan rasa dan bau, dalam peratusan yang lebih tinggi (kira-kira 80%) rasa setiap unsur yang tertelan dirasakan oleh bau (bau), yang dapat mengubah rasa makanan. Pada saat pengambilan, perkara pertama yang berlaku adalah penghancuran makanan melalui alat kunyah (gigi), kerana struktur makanan rosakaroma dipancarkan yang naik ke hidung melalui faring, sebaliknya, selera rasa juga bertindak secara khusus, berkat sensasi yang dirasakan oleh selera (papillae), ini tersebar di seluruh dari permukaan lidah dan mempunyai kemampuan untuk merasakan empat rasa asas: manis, masin, pahit dan asam, namun pelbagai bau yang dikeluarkan oleh makanan jauh lebih berbeza.
Pada tingkat wajah ada saraf yang bertanggung jawab memiliki kepekaan rasa dan bau ini dikenal sebagai trigeminal, walaupun bagaimana 80% rasa yang sebelumnya terdedah dirasakan oleh bau, sensasi ini tidak akan dapat dilihat tanpa selera. Beberapa rasa mempunyai ciri yang cukup besar, ini adalah kemampuan untuk tetap sensasi pada papila walaupun setelah makanan atau bahan kimia telah ditelan, harta ini diberi nama aftertaste dan biasanya dimiliki oleh zat seperti anggur, minyak perairan semula jadi, perisa, dll.
Seperti yang disebutkan di atas, hanya ada empat jenis rasa, dan persepsi mereka pada tahap murid dilakukan di seluruh permukaan bahasa tetapi diasah pada titik yang berbeza: pahit, ini dicirikan oleh rasa yang tidak menyenangkan pada saat bersentuhan, Manusia mempunyai keupayaan untuk mengesan kepahitan yang berlainan dan ini dapat dilihat di bahagian belakang lidah; Asid, ini adalah zat yang mempunyai pH rendah kerana disatukan oleh banyak hidrogen. Sebaliknya, ada rasa manis, itu adalah rasa yang menyenangkan di mana ia sangat dihargai di hujung lidah, dan akhirnya rasa masin yang dirasakan oleh papillae sensitif terhadap NaCl.
