Ketika berbicara tentang lembu kuda, rujukan dibuat untuk sekumpulan binatang yang kebanyakannya terdiri dari kuda, namun juga terdiri dari keldai, kelelawar dan keldai. Kuda adalah mamalia milik keluarga Equidae; Dengan kata lain, ia adalah keluarga yang sama di mana keldai liar Afrika berasal dari Sahara, nenek moyang keldai domestik yang terkenal, yang tergolong dalam spesies ini. Keluarga ini juga disertai oleh zebra, yang berasal dari Afrika dan keldai liar dari Asia, yang subspesiesnya adalah onager. Semua kesamaan yang dimiliki kuda dengan keldai adalah keupayaan yang besar untuk menghasilkan hidrogenasi.
Jenis lembu ini biasanya tidak dijadikan makanan kerana tidak memakan daging mereka; sama ada kerana rasa atau teksturnya yang tidak disukai oleh kebanyakan orang; jadi ia digunakan kebanyakannya untuk aktiviti kargo atau pengangkutan. Selanjutnya, dalam keadaan tertentu kulit dan bulu mereka digunakan untuk membuat produk yang berbeza untuk kegunaan manusia.
Walaupun pada masa ini tidak biasa memakan daging kuda, pada zaman kuno ini sangat mementingkan pemakanan bagi manusia kerana ia adalah salah satu haiwan yang paling banyak diburu pada zaman manusia primitif; Tetapi dari penjinakannya, hubungan erat antara binatang dan manusia ini, yang kemudian digunakan sebagai pengangkutan, untuk perang atau kegiatan menarik.
Kuda-kuda, mengikut jenisnya, diklasifikasikan menjadi: berkembang biak, antaranya adalah kuda Inggeris Thoroughbred, kuda Arab, kuda Sepanyol, kuda Berber dan Anglo-Arab; Sebaliknya, ada yang tidak diperbaiki, termasuk kuda dengan keuntungan ekonomi yang rendah seperti kuda tarikan.
