Dalam pengertian yang ketat, surut dapat didefinisikan sebagai yang bertentangan dengan aliran atau arah objek, orang atau situasi tertentu. Makna istilah yang paling meluas, dan yang terutama berkaitan, adalah makna refluks gastroesofagus: ini adalah keadaan di mana, kerana pelbagai sebab, jus gastrik, bersama dengan beberapa makanan yang dimakan, kembali ke esofagus, yang rosak akibat tindakan asid yang terdapat dalam bahan tersebut. Penyakit ini menunjukkan risiko yang besarbagi mereka yang menghidapinya, kerana ini meningkatkan risiko barah esofagus dan menyebabkan serangkaian gejala yang secara amnya mempengaruhi fungsi tubuh, seperti kesukaran menelan, terbakar, kecederaan dalaman dan batuk yang berpanjangan.
Proses pencernaan bermula dengan makan makanan. Ini, pertama, mesti diubah menjadi bolus makanan, dalam bentuk sfera, dengan bantuan gigi dan lidah; ini, kemudian, akan melalui tekak atau faring, esofagus dan, akhirnya, sampai ke perut. Sesampai di sana, ia mesti diuraikan dengan bantuan asid yang terdapat dalam jus gastrik, untuk mengekstrak semua protein yang dapat mereka sumbangkan kepada tubuh. Fakta penting ialah, walaupun terdapat zat berasid di dalam perut, organ ini tidak terjejas, kerana di dindingnya ia menghasilkan bahan lendir yang melindunginya; Walau bagaimanapun, kawasan yang paling dekat dengannya, kerongkongan, tidak mempunyai harta ini, jadi kawasan ini banyak terkena kesan refluks, dan konstitusinya rosak. Ini dapat dikesan dalam masa, menggunakan EGD atau PHmetry.
