Mereka adalah bahan putih dengan rasa manis, boleh dikristal dan larut dalam air. Mereka teroksidasi dengan mudah, berubah menjadi asid, itulah sebabnya mereka dikatakan mempunyai daya pengurangan (apabila dioksidasi, mereka dikurangkan menjadi molekul lain) Ini adalah monomer karbohidrat selebihnya, yang bermaksud bahawa semua yang lain dibentuk oleh polimerisasi (pengikatan) ini.
Boleh dikatakan bahawa monosakarida adalah molekul sederhana yang sesuai dengan formula umum (CH2O) n. Mereka terdiri daripada 3, 4, 5, 6 atau 7 atom karbon. Secara kimia mereka adalah alkali alkohol, iaitu rantai karbon dengan satu kumpulan -OH pada setiap karbon, di mana satu karbon membentuk kumpulan aldehid atau kumpulan keton.
Monosakarida dikaji dengan dua cara untuk mewakili molekulnya.
- Formula linear Fisher.
- Formula kitaran Haworth.
The Fisher formula mewakili molekul monosakarida dengan cara yang linear, yang tidak sesuai dengan realiti, tidak lagi ia berfungsi untuk menjelaskan banyak tindak balas kimia, bagaimanapun, beberapa penulis digunakan untuk menjelaskan beberapa sifat-sifatnya.
Formula Haworth pada masa ini diakui sebagai nyata, iaitu ketika monosakarida tidak digunakan lagi. Formula ini bersifat kitaran, yang menjadikan molekul tersebut berbentuk bentuk geometri, pentagon, segi enam, dll.
Kita tidak boleh lupa bahawa monosakarida adalah alkali alkohol yang mempunyai kumpulan aldehid atau keton.
Monosakarida dikelaskan mengikut bilangan atom karbon dan mengikut kedudukan kumpulan karbonil dalam molekul. Mengikut bilangan atom karbon, mereka dibahagikan kepada:
- Trioses (3 atom karbon).
- Tetrose (4 atom karbon).
- Pentosa (5 atom karbon).
- Hexose (6 atom karbon).
- Heptosa (7 atom karbon).
Gula ini membentuk unit monomer karbohidrat untuk membentuk polisakarida. Semua monosakarida individu mempunyai satu atau lebih karbon asimetri, tolak dihydroxyacetone. Kes paling sederhana, iaitu gliseraldehid, mempunyai pusat asimetri, yang menimbulkan dua kemungkinan konformasi: D dan L isomer.
Apabila kumpulan karbonil berada di hujung molekul, monosakarida akan menjadi aldosa. Apabila kumpulan karbonil tidak berada di hujung, tetapi dalam kedudukan pertengahan, monosakarida akan menjadi ketosis.
