Laktosa adalah gula atau disakarida yang terdapat dalam semua susu mamalia - sapi, kambing, domba, dan manusia - dan juga dapat dijumpai dalam banyak makanan siap. Laktosa yang disebut gula susu (C12, H22, O11) terdiri daripada glukosa dan galaktosa. Ini adalah karbohidrat yang terdapat dalam susu mamalia dan membekalkan tenaga untuk bayi pada bulan-bulan pertama kehidupan. Ini terdiri daripada glukosa dan galaktosa, yang diasimilasikan secara berasingan di dalam badan berkat enzim yang disebut laktase yang terletak di dalam usus.
Tubuh manusia disediakan secara organik untuk menyerap laktosa dengan betul. Untuk ini ia mempunyai enzim yang disebut laktase; tetapi jika ini tidak ada, kerana masalah usus (dihasilkan oleh usus kecil), manusia menderita apa yang disebut intoleransi laktosa, yang boleh bersifat sementara, jika masalahnya dapat disembuhkan dan disembuhkan; atau tidak dapat dipulihkan sekiranya patologi itu genetik.
Yang terakhir ini biasa terjadi pada masa dewasa, dan banyak saintis berpendapat bahawa susu tidak boleh diminum setelah menyapih, dan manusia, seperti haiwan lain, tidak bersedia untuk meminum susu dari spesies selain daripada mereka sendiri. Pada bayi sukar jika mereka tidak mempunyai patologi atau tidak terlalu awal untuk mempunyai intoleransi ini terhadap susu ibu.
Sebagai makanan yang sesuai, susu adalah rembesan berwarna keputihan yang merupakan rembesan kelenjar susu yang terdapat pada mamalia, tepatnya ini adalah keupayaan penentu, dan mempunyai fungsi utama pemakanan anak-anak atau orang muda sehingga mereka dapat mencerna jenis makanan lain.
También permite la protección del tracto gastrointestinal, siendo una de las primeras defensas inmunológicas contra los agentes inflamatorios, tóxicos y patógenos que se producen en los diferentes procesos de obtención de energía, especialmente en lo que respecta a la metabolización de insulina y glucosa, además de prepararse contra los alimentos futuros que serán digeridos.
Intoleransi laktosa adalah intoleransi makanan terhadap gula dalam susu. Sekiranya usus kecil berhenti menghasilkan enzim yang menukar laktosa (laktase) atau menghasilkannya dalam jumlah kecil, ia tidak akan dapat mencerna laktosa atau hanya sebahagian. Gejala yang menunjukkan kekurangan laktase biasanya sakit perut, cirit-birit, dan perut kembung. Apabila pengambilan susu atau produk tenusu menyebabkan ketidakselesaan jenis ini, kita bercakap mengenai intoleransi laktosa.
