Juga dikenali sebagai Casher, ini adalah mengenai klasifikasi, menurut kepercayaan agama Yahudi, makanan yang boleh dimakan, yang suci dan yang tidak. Ini adalah prinsip terpenting dalam masyarakat Yahudi, yang tertakluk kepada peraturan pemujaan yang ketat, termasuk yang halal. Peraturan itu diambil dari Imamat dan, hari ini, makanan yang sama pentingnya dengan sosej atau susu mempunyai label yang melayakkannya sebagai makanan yang sesuai untuk penduduk agama ini.
Untuk setiap jenis haiwan terdapat klasifikasi yang berbeza. Bagi para darat biasa, Taurat (seorang tokoh agama Yahudi yang pada zaman dahulu menggambarkan haiwan yang harus dimakan) menyatakan bahawa hanya mereka yang mempunyai kuku cengkung dan naluri yang menyuruh mereka untuk berkhemah adalah yang boleh dimakan, yang lain tidak dapat. Ikan yang mempunyai sirip dan sisik adalah satu-satunya yang boleh dimakan dan satu-satunya burung yang tidak dapat dimakan adalah bangkai; sebagai tambahan kepada haiwan ini, tikus dan reptilia dilarang sama sekali untuk komuniti yang berlatih. Harus diingat bahawa ciri-ciri yang disebutkan di atas mesti ada pada waktu yang sama pada binatang, kerana tidak ada produk yang berasal dari ini dapat dimakan.
Shechita adalah ritual di mana binatang dikorbankan sehingga mereka tidak menderita, membuat luka yang dalam dan bersih di kerongkong, menggunakan pisau tajam. Selalunya, orang Yahudi dilarang memakan darah binatang, jadi mesti menjalani proses pembersihan, sehingga tidak ada sisa-sisa yang tersisa di dalam badan. Ditambah dengan ini, mayat mesti diberkati sehingga dapat ditelan. Anda tidak boleh memakan lemak di sekitar organ atau saraf sciatic.
