Karbohidrat atau karbohidrat adalah molekul biologi yang terdiri daripada atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O), biasanya dengan nisbah 2: 1 atom hidrogen dan oksigen (seperti dalam air). karbohidrat, yang artinya dalam etimologi Yunani adalah "manis", adalah molekul organik, zat ternary, yang terdiri daripada karbon, oksigen (dalam jumlah kecil) dan hidrogen.
Dalam beberapa derivatif juga mungkin untuk mencari fosfor, sulfur atau nitrogen. Mereka dipanggil karbohidrat kerana dianggap sebagai turunan glukosa. Mereka juga dikenali sebagai karbohidrat.
Karbohidrat atau karbohidrat melakukan banyak fungsi dalam organisma hidup. Polisakarida berfungsi untuk penyimpanan tenaga (contohnya kanji dan glikogen) dan sebagai komponen struktur (contohnya selulosa pada tumbuhan dan kitin dalam arthropoda). Ribos 5-karbon monosakarida adalah komponen penting koenzim (contohnya, ATP, FAD, dan NAD) dan tulang belakang molekul genetik yang dikenali sebagai RNA. Deoxyribose yang berkaitan adalah komponen DNA. Sakarida dan turunannya merangkumi banyak biomolekul penting lain yang memainkan peranan penting dalam sistem imun, persenyawaan, pencegahan patogenesis, pembekuan darah dan perkembangannya.
Dalam sains makanan dan dalam banyak konteks tidak rasmi, istilah karbohidrat sering bermaksud makanan yang kaya dengan pati karbohidrat kompleks (seperti bijirin, roti, dan pasta) atau karbohidrat sederhana, seperti gula (terdapat dalam makanan). gula-gula, jem dan pencuci mulut).
Karbohidrat atau karbohidrat terdapat dalam pelbagai jenis makanan. Sumber penting adalah bijirin (gandum, jagung, beras), kentang, tebu, buah-buahan, gula meja (sukrosa), roti, susu, dll. Pati dan gula adalah karbohidrat penting dalam makanan kita. Pati banyak terdapat pada kentang, jagung, beras, dan biji-bijian lain. Gula muncul dalam makanan kita terutama sebagai sukrosa (gula meja) yang ditambahkan ke minuman dan banyak makanan yang disiapkan, seperti jem, kue, dan kek. Glukosa dan fruktosa terdapat secara semula jadi dalam banyak buah dan beberapa sayur-sayuran. Glikogen adalah karbohidrat yang terdapat di hati dan otot (sebagai sumber haiwan). Selulosa di dinding sel semua tisu tumbuhan adalah karbohidrat. Penting dalam diet kita sebagai serat yang membantu mengekalkan sistem pencernaan yang sihat.
