Agar tindak balas kimia dapat memutuskan ikatan beberapa bahan awal, ia memerlukan daya pengaktifan. Inilah yang disebut reagen, yang memungkinkan mengubah bahan awal menjadi bahan atau produk akhir. Enzim, sebagai pemangkin yang baik, bertanggungjawab untuk meningkatkan kelajuan tindak balas kimia, mengurangkan tenaga pengaktifan.
Enzim adalah protein yang biasanya menjadi pemangkin reaksi biokimia pada spesimen hidup dengan tepat. Ada kemungkinan bahawa ada beberapa enzim dengan ketepatan mutlak, iaitu, hanya sesuai untuk mengkatalisis reaksi tertentu. Contohnya ialah urease, yang bertanggungjawab untuk memangkin hidrolisis urea.
Terdapat enzim lain daripada ketepatan kumpulan, seperti halnya enzim proteolitik, yang bertanggungjawab untuk memangkin hidrolisis peptida dengan beberapa sifat struktur. Terdapat juga enzim dengan ketepatan stereokimia, yang bertanggungjawab untuk mengkatalisis reaksi stereoisomer molekul tertentu dan bukan yang lain.
Pergerakan pemangkin ini, bagi kebanyakan enzim, dibuat di kawasan kecil molekul, yang dikenali sebagai "pusat aktif." Molekul di mana enzim berfungsi dipanggil substrat, ia mengikat ke pusat aktif untuk mewujudkan kompleks enzim dan sementara ia melekat pada enzim, substrat menjadi produk dan di sinilah ia dipisahkan dari enzim.
The pemangkinan enzim dilambangkan oleh persamaan berikut:
E + S → ES → E + P, dalam kes ini, E bermaksud enzim, S melambangkan substrat, P adalah produk tindak balas dan ES, merujuk kepada kompleks Enzim-Substrat.
Dalam kebanyakan reaksi enzimatik, pengumpulan enzim jauh lebih rendah daripada substrat (E <S), oleh itu, ES akan lebih kecil daripada S, ini akan memungkinkan pendekatan keadaan tetap berlaku untuk ES. Semasa pemangkinan enzimatik, suhu dan PH akan berpengaruh baik pada percepatan tindak balas, memihak kepada keberadaan nilai yang sangat efisien, yang laju reaksi pasti. Dengan cara ini, enzim dapat dinyahaktifkan lebih cepat, apabila suhu mencapai nilai lebih tinggi daripada 35 ° C, sebagai akibat dari denaturasi protein.
