Unggas dikenali sebagai haiwan dengan sayap yang dapat dijinakkan dengan sangat senang.Pembiakan jenis haiwan ini digunakan untuk menyediakan makanan baik untuk dagingnya atau untuk produk yang dihasilkannya, misalnya telur; Mengikut habitatnya, haiwan ini mempunyai dua kumpulan dari segi klasifikasi: galliform seperti ayam, ayam jantan, ayam, ayam belanda, antara lain, dan Anseriformes di mana burung akuatik seperti angsa, itik, dan sirip masuk. Di dalam unggas juga termasuk merpati, burung unta, puyuh, burung, burung merak, dan banyak lagi.
Semasa memakan ayam, semua bahagian tubuhnya boleh dimakan, namun ada kawasan yang berbeza yang lebih disukai oleh orang ramai berdasarkan fakta bahawa mereka mempunyai lebih banyak daging, seperti: kawasan dada atau "payudara", otot anggota bawah juga dikenali sebagai "paha"; Pada tahap yang lebih rendah, bahagian atas "sayap", leher atau " leher ", kaki dan visera yang disatukan dengan nama "giblet" dimakan, di antara kawasan lain di mana burung itu dimakan secara keseluruhan dengan resipi apa pun: salai, panggang, goreng, dalam sup dan disajikan dengan kontur yang tidak terhingga.
Sebilangan besar burung yang dibesarkan dalam kandang adalah burung yang tidak memiliki penerbangan panjang atau tidak terbang dalam konteks apa pun, ini kerana otot dada mereka tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk menahan momentum penerbangan; Protein pengangkut oksigen yang dikenali sebagai " myoglobin " juga memainkan peranan penting di sini. Ia bertanggungjawab untuk mengangkut molekul ini ke otot sehingga mereka dapat mengembangkan lebih banyak tenaga. Burung yang terbang dapat memilikinya dalam jumlah yang sangat rendah. Daging ayam kurang berpigmen atau keputihan; terutamanya bahagian-bahagian yang sangat beroksigen seperti payudara, sementara di kawasan di mana terdapat banyak pigmentasi mereka sedikit lebih gelap jika dibuat perbandingan, misalnya: bahagian bawah kaki (paha) dan bahagian atas (sayap) yang mempunyai sedikit pergerakan dan sedikit pengoksigenan untuk yang disebutkan di atas.
