Gandum adalah nama yang diberikan untuk tanaman yang tergolong dalam keluarga benih dan yang mempunyai paku terminal yang terdiri dari tiga atau lebih biji-bijian, dari mana, setelah dihancurkan, mereka menghasilkan yang tepung.
Seperti bijirin lain, kata gandum, selain menunjuk tanaman, masih menunjukkan embrio. Seiring dengan jagung dan beras, gandum adalah salah satu dari tiga biji-bijian yang paling banyak dihasilkan di seluruh planet ini dan bahkan biji-bijian yang paling banyak dimakan oleh individu manusia sejak zaman terpencil. Harus diingat bahawa permulaannya bermula dari Mesopotamia (Syria, Iraq, Jordan, Turki) sekitar tujuh ribu tahun yang lalu.
Sementara itu, walaupun penanamannya dilakukan secara sedar dan berhati-hati bahawa gandum akan menghasilkan makanan yang berterusan dan sedap dimakan untuk seluruh dunia, kerana dalam keadaan liar atau asli, ia tidak dapat menjadi makanan yang paling popular.
Kuning adalah warna khasnya dan kegunaan utamanya adalah: membuat tepung atau kanji (seperti yang disebutkan di awal), bir, tepung gandum, semolina dan pelbagai makanan penting. Peningkatan dan kemajuan gandum memerlukan keadaan iklim tertentu yang setara seperti: suhu yang berayun antara 3 ° dan 33 ° C, antara 10 ° dan 25 ° yang paling sesuai; memerlukan kelembapan antara 40 hingga 70%; Ia mempunyai kewajiban cecair rendah, dari 400 hingga 500 mm. setiap kitaran; dan lantai yang paling berpuas hati akan menjadi longgar, dalam, subur dan bebas dari banjir.
Sebaliknya, gandum candeal adalah genus gandum yang lebih putih daripada yang tradisional dan mempunyai kelas yang lebih tinggi. Keistimewaan utamanya termasuk: ukuran, pisau, fitosterol, gluten dan selulosa. Pada masa ini, China adalah negara yang memimpin pengeluaran gandum sejagat, menggulingkan Kesatuan Soviet yang menduduki takhta selama bertahun-tahun, kemudian diikuti oleh India dan Amerika Syarikat.
Perlu disebutkan bahawa, dalam bahasa popular, kita selalu menggunakan istilah gandum yang terkandung dalam ungkapan: jangan gandum bersih (yang diterapkan pada penghuni atau subjek ketika mereka tidak menjadi jelas atau telus, seperti yang diharapkan).
