Mereka didefinisikan sebagai trigliserida, jenis utama lemak yang dipindahkan melalui darah ke seluruh tubuh, yang memberikan tenaga atau, jika gagal, disimpan sebagai lemak di dalam sel tubuh dan dengan itu dapat mematuhi keperluan tenaga antara setiap hidangan sepanjang hari. Fakta yang menarik adalah kenyataan bahawa kumpulan ini mewakili hampir 95 peratus daripada jumlah lemak dalam makanan manusia. Dilihat dari perspektif yang sedikit lebih saintifik, dapat dikatakan bahawa trigliserida adalah penyatuan tiga asid lemak dengan molekul gliserol.
Dalam keadaan normal, lemak jenis ini berasal dari asid lemak yang diperoleh melalui penyerapan berkat usus dan yang seterusnya berasal dari makanan dan dari mana hati mempunyai kemampuan untuk menghasilkan. Ini masuk ke dalam darah dari kedua organ dan dipindahkan secara dalaman melalui protein yang direka khas untuknya, seperti halnya lipoprotein. Sebaliknya, chylomicrons disebut lipoprotein yang dalam komposisi mereka mempunyai sejumlah besar trigliserida, ini terbentuk di dalam usus selepas setiap kali makan, sebaliknya, hati bertanggungjawab untuk mensintesis protein lain untuk mengangkut trigliserida yang diketahui seperti VLDL.
Tahap trigliserida mesti sentiasa stabil dan terkawal, terutamanya kerana dua sebab. Yang pertama adalah kenyataan bahawa kadar trigliserida yang tinggi dalam darah dapat menyebabkan pankreatitis akut, yang merupakan patologi yang ciri utamanya adalah radang pankreas, ini biasanya menimbulkan sakit perut yang cukup kuat, dan individu yang Penghidapnya mempunyai risiko tinggi untuk mati sekiranya berlaku komplikasi dalam proses ini, yang biasanya terjadi pada hampir satu dari sepuluh orang.
Sebab kedua adalah bahawa diketahui hari ini bahawa trigliserida adalah faktor risiko kardiovaskular yang bebas, walaupun tidak dapat dibandingkan dengan yang disebabkan oleh kolesterol. Namun, walaupun mempertahankannya dalam batas yang diizinkan, trigliserida mewakili apa yang dikenal sebagai risiko sisa lipid, pendeknya, ada kemungkinan tambahan menderita penyakit kardiovaskular walaupun memiliki kadar kolesterol "normal".
