Vitamin B1, juga dikenali sebagai Thiamine, adalah vitamin larut air yang tergolong dalam kompleks B, bahan ini diperlukan agar penyerapan karbohidrat berlaku dengan betul dan pada masa yang sama untuk menghasilkan tenaga daripadanya. Di samping itu, tiamin terlibat dalam metabolisme lemak, protein dan asid nukleik. Kekurangannya di dalam badan menyebabkan kesan dalam sistem saraf dan pencernaan, menimbulkan gejala seperti keletihan dan anoreksia.
Sumber utama tiamin merangkumi sekam bijirin yang belum diproses, terutama beras dan dedak gandum. Selanjutnya, terdapat juga telurnya, susu, biji-bijian dan kacang-kacangan seperti kacang tanah.
Tiamin terdiri daripada dua struktur organik jenis kitaran, yang saling berkaitan antara satu sama lain. Sebaliknya, usus kecil bertanggungjawab untuk menyerap molekul ini, yang mesti menjadi sebahagian daripada diet manusia dan kebanyakan haiwan vertebrata kerana ketiadaannya menimbulkan pelbagai gangguan kesihatan. Agar seseorang tumbuh dengan cara yang sihat, perlu bagi orang untuk mengambil tiamin, ini kerana bahan ini mengambil bahagian dalam metabolisme protein, asid nukleik, lemak dan karbohidrat, menghasilkan tenaga dan menyumbang kepada fungsi sistem yang betul sistem pencernaan dan saraf.
Mengetahui betapa pentingnya tiamin dalam tubuh manusia, didapati penting untuk dimasukkan ke dalamnya dan salah satu kaedah terbaik untuk melakukannya adalah melalui makanan. Atas sebab inilah para pakar mengesyorkan agar orang memasukkan dalam makanan mereka produk-produk yang kaya dengannya, di antaranya, selain dari yang telah disebutkan, kuman gandum, kenari, hati sapi, kacang hijau.
Sebilangan besar tisu badan mempunyai keupayaan untuk mendapatkan tenaga dengan dua cara, salah satunya adalah berkat metabolisme karbohidrat dan yang kedua melalui pemecahan lemak yang terkumpul di dalam badan.
