Teriyaki adalah kaedah memasak daging yang dicipta di Jepun, makanannya dipanggang di dalam ketuhar tetapi sebelumnya diasinkan dalam campuran sos dan cecair asli negara Asia ini. Menurut etimologinya, istilah ini berasal dari gabungan dua kata, "Teri" yang bermaksud "Bersinar", iaitu warna, rasa, aroma atau tekstur yang boleh diberikan oleh cairan di mana sepotong daging sapi diasinkan, ayam atau ikan, dan "Yaki" yang bermaksud "Panggang".
Teknik tradisional tidak memikirkan membiarkan daging lama tenggelam dalam cairan, bahkan ada pembicaraan bahawa cukup untuk mencucuk dan mandi atau melukis dengan sikat, tetapi banyak tukang masak menggunakan teriyaki dengan cara yang lebih ekstrem untuk memperdalam rasa sebatian tambahan mengikut teknik.
Bahan-bahan yang digunakan untuk menyiapkan campuran pada dasarnya manis: Wain Nasi Putih, sedikit manis, Sake, minuman beralkohol yang berasal seperti Mirin dari Beras yang ditapai. Penggunaan Soy Soy dan jahe juga biasa, yang walaupun berasal dari Cina dipelbagaikan oleh pelbagai budaya di benua itu. Semua cecair ini diletakkan di dalam periuk dengan api kecil, menghalangnya kering terlalu banyak tetapi membiarkannya berkurang sehingga dapat meningkatkan rasa, maka daging disalurkan melalui penyediaan ini (selagi koki menganggap berhemah) dan kemudian dibungkus dalam aluminium foil dan diletakkan di dalam ketuhar, waktunya berbeza-beza mengikut jenis daging dan titik di mana ia dikehendaki.
The Teriyaki bukanlah mod fleksibel memasak, di pihak yang lain tangan membolehkan beliau untuk menambah bahan-bahan lain seperti sos bawang putih, lada, dan kulat seperti cendawan air untuk persediaan mereka. Di pasar Amerika, saus diedarkan yang sudah membawa sebatian lengkap sehingga teriyaki dibuat sekaligus tanpa perlu dicampurkan. Sake boleh digantikan dengan wain putih atau anggur merah dan kaldu boleh disiapkan dengan sayur - sayuran dan sayur - sayuran yang meningkatkan rasa daging ketika memasuki oven.
