Kalsium sulfit dikenali sebagai garam kalsium yang berfungsi sebagai pengawet yang digunakan dalam industri makanan besar. Kalsium sulfit banyak digunakan dalam minuman seperti sari, jus buah, anggur, dan buah-buahan dalam tin, serta sayur-sayuran. Kalsium sulfat juga merupakan baja semula jadi yang bagus untuk kegunaan pertanian, penggunaannya menjadikan tanah diperbaharui secara progresif dan tidak mudah merosot dengan penggunaan baja tanpa had dan lebihan tanaman bergilir.
Ini dilaksanakan secara langsung di semua jenis tanah, memungkinkan peningkatan status kelembapan dan kualiti fisikokimia tanah. Kalsium sulfit memindahkan garam dan membetulkan kekurangan kalsium pada tanaman, menghalang tanaman daripada dipenuhi dengan parasit dan kulat melalui akarnya, sehingga mempunyai tanaman yang sangat sihat. Ia tidak membiarkan jatuhnya bunga, kerutan daun dan jatuhnya tunas dan buah-buahan, menguningnya buah kopi, sehingga menguatkan struktur batang pada tanaman.
Kalsium sulfit adalah serbuk putih, tidak kekal dan bertindak balas dengan oksigen, menyebabkan kalsium sulfat. Seperti sulfat logam lain, mereka mengaktifkan semula asid untuk menghasilkan sulfur dioksida yang merupakan gas yang sangat menjengkelkan dalam perwakilan gas dan di dalam air. Ia hampir tidak larut dalam air, tetapi sebaliknya berlaku dalam etanol, kerana jika larut di dalamnya, dalam anggur biasanya larut sedikit demi sedikit sehingga mengakibatkan SO.
Kalsium sulfat digunakan di perkebunan yang berlainan seperti penanaman kopi, pisang, padi, kentang, pohon buah-buahan, kapas, koko, antara lain. Dianjurkan juga untuk tanaman organik di hutan dan Costa Sierra. Dos yang sesuai adalah 500 hingga 1000 kg / ha, tetapi semuanya akan banyak bergantung pada analisis tanaman dan tanah yang akan disenyawakan. Ini hanya dapat diterapkan di tanah di mana terdapat cukup bahan organik atau yang dilindungi oleh kuman nitrogen besar seperti pulau guano, urea, antara lain.
