Sos Soya adalah bumbu cair yang sangat tua yang berasal dari budaya Cina, sejarahnya bermula dari dinasti Chou, di mana agama Buddha terbentuk di kalangan masyarakat Asia dan dengan ini juga pantang memakan daging (vegetarianisme) untuk apa yang dipakai oleh mereka yang terpaksa mencari alternatif untuk perasa yang berasal dari sediaan daging yang dimakan. Pada mulanya, ia disiapkan sebagai pasta dengan kacang kedelai yang diperam, kemudian ia mengambil bentuknya seperti sekarang.
Ini perasa Sabtu mempunyai dua cara untuk menyediakan, yang pertama daripada mereka yang paling tradisional, masih dikandung dalam negara-negara Asia seperti seperti Malaysia, Indonesia, Jepun dan China, terdiri daripada penapaian bijirin kacang soya dipadatkan panggang gandum, konglomerat ini perlu direndam dalam air dengan garam sekurang-kurangnya setahun dalam periuk tanah liat yang biasanya diusahakan dengan tangan. Trend di Jepun adalah menambahkan cendawan cendawan ke dalam air garam.
Cara kedua untuk membuat persediaan adalah kaedah yang lebih komersial dan sebenarnya ada di setiap pasaran di dunia. Ini adalah kicap hidrolisis buatan. Bahan-bahan dari komposisi ini pada dasarnya bersifat kimia, tetapi penggunaan soya dipelihara melalui tepung yang tidak mengandungi bau dan aroma yang sama. Pewarnaan ditambahkan yang memberikan warna kehitaman persiapan tukang, pemanis buatan dan monosodium glutamat, yang sepenuhnya menekan proses penapaian yang menjadi sasaran kicap tradisional, menjadikannya produk yang mudah diakses dan murah di mana-mana sahaja. pasar.
Di Amerika Latin biasanya digunakan untuk garam daging sapi dan ayam, ini adalah pendamping yang baik untuk varian Sushi yang berasal dari dekad terakhir. Juga bagus untuk perap dan sebagai hiasan salad. Sensasi awal kicap sangat masin, tetapi setelah itu bara manis tetap ada terutama pada makanan yang mengandungi ikan. The makanan Cina yang dijual di negara-negara seperti Venezuela dan Mexico menggabungkan kicap untuk memberi balasan kepada warna untuk lumpia goreng dan nasi disediakan.
