Ia adalah sebatian yang terbentuk dari penyatuan ion bermuatan positif dan ion bermuatan negatif melalui ikatan ion, biasanya ia adalah sebatian yang cukup larut dalam air dan unsur-unsurnya dapat dipisahkan jika bersentuhan dengan elektrik. Garam biasa (natrium klorida) adalah salah satu unsur yang paling banyak digunakan dalam gastronomi dunia, kerana digunakan untuk membumbui makanan, formula kimianya adalah NaCl.
Salah satu ciri yang paling penting dari elemen ini adalah kemampuannya untuk mengawet makanan dari masa ke masa, mengelakkan penguraiannya, itulah sebabnya melalui sejarah garam telah menjadi penentu dalam kehidupan manusiaOleh kerana populasi pertama menetap di kawasan simpanan untuk memanfaatkan sebahagian besar harta tanah mereka, garam menjadi sangat penting di dunia bahawa pada zaman Rom, tentera dibayar dengan garam, dari sana juga diperoleh Istilah "gaji", di samping ini, mendapat relevansi yang besar dalam bidang ekonomi dan sosial, itu adalah batu yang paling dikomersialkan pada zaman Empayar Rom, merekalah yang memulai dengan pengedaran dengan membuat laluan untuk memudahkan pengangkutan. Minat untuk menguasai perdagangan dan simpanan garam sangat besar sehingga menjadi penyebab perang dan perselisihan antara negeri yang berlainan.
Selama bertahun-tahun di Eropah pengumpulan cukai khas dilaksanakan untuk penggunaan dan pengedaran kompaun, yang disebut "la gabelle", pembayaran ini tidak dilihat dengan baik oleh orang-orang kerana garam dianggap keperluan pertama, untuk alasan ini semasa Revolusi Perancis menghapuskan cukai ini adalah salah satu objektif utama.
Untuk mendapatkan sebatian ini, kaedah yang berbeza dapat digunakan, seperti menguap air garam (air dengan kepekatan garam yang tinggi) menggunakan haba, baik secara semula jadi atau buatan, menjadikan air menguap dan meninggalkan garam yang terkandung di bahagian bawah. Juga melalui pengekstrakan mineral di lombong atau flat garam (tasik di mana kehadiran garam mendominasi).
