Sukrosa, yang dikenal dalam bahasa popular sebagai gula biasa, adalah disakarida yang terdiri dari gabungan antara glukosa dan fruktosa. Yang pertama adalah jenis gula yang terdapat dalam buah-buahan dan madu, sementara fruktosa adalah jenis lain yang juga terdapat pada buah-buahan dan madu, tetapi juga boleh didapati dalam sayur-sayuran. Sebaliknya, istilah yang berkaitan diketahui ialah istilah disakarida, ini adalah sejenis karbohidrat yang terbentuk akibat pemeluwapan dua gula tanpa mengira sama ada sama atau berbeza di antara mereka.
Penting untuk diperhatikan bahawa kristal sukrosa secara fizikal dicirikan oleh telus dan menunjukkan rona putih. Ciri-ciri ini berkait rapat dengan difraksi cahaya pada kumpulan kristal. Dari segi pemerolehannya, sukrosa diekstrak dari tebu, jagung, atau bit dan setelah pengekstrakannya mesti disucikan dan akhirnya ditukarkan menjadi kristal.
Bukan rahsia bagi sesiapa pun bahawa bahan ini adalah pemanis yang paling popular dan digunakan di dunia, ini mungkin ada kaitan dengan rasa manis yang boleh dibawa ke makanan atau produk apa pun. Umumnya apabila ini digunakan untuk makanan, itu adalah dengan tujuan menambahkan rasa manis, kerana produk atau makanan yang dimaksudkan pada asalnya mempunyai rasa sedikit masam.
Sebagai tambahan kepada ciri-ciri yang disebutkan di atas, perlu diperhatikan bahawa gula mempunyai nilai kalori yang penting dan oleh sebab itu mereka yang menjaga badan mereka menggunakan beberapa pengganti sebaliknya dalam kebanyakan kes dihasilkan secara buatan.
Walaupun terdapat sebilangan besar kepercayaan buruk dan negatif yang berputar di sekitar sukrosa, kebenarannya adalah sama sekali tidak berbahaya bagi kesihatan, sebaliknya, ia adalah nutrien yang sangat baik untuk tubuh kita, yang dicerna mudah dan menghasilkan toksik semasa metabolisme, namun, masalah berlaku pada masa dimana sukrosa dikonsumsi secara berlebihan oleh orang, kerana ia akan bertanggungjawab untuk indeks glisemik yang tinggi.
