Asal kata protein berasal dari bahasa Yunani "Proteos" yang bermaksud pertama atau asas. Protein adalah makromolekul (molekul yang sangat besar), yang terbentuk atau lahir dari penyatuan jenis molekul lain, yang disebut asid amino. Molekul-molekul besar ini adalah sumber utama pemakanan sehingga otot-otot tubuh dapat terbentuk dengan cara yang terbaik, mereka juga mempunyai sifat untuk menjana semula dan membentuk sel-sel baru dan mengangkut oksigen.
Makromolekul ini terbentuk dari struktur linear molekul asid amino yang mempunyai keupayaan untuk bergabung melalui ikatan peptida. Setiap jenis protein mempunyai fungsi tertentu, misalnya beberapa berfungsi sebagai pengangkutan, yaitu, mereka bertanggung jawab membawa pelbagai zat ke dalam darah seperti hemoglobin, yang memindahkan oksigen ke tisu dan juga bertanggung jawab untuk mengumpulkan karbon dioksida. karbon untuk membawanya ke paru-paru sehingga dapat dihilangkan. Lain adalah kes protein yang bertanggungjawab untuk genetik, mewujudkan replikasi DNA. Terdapat protein defensif seperti antibodi, ada juga protein pengawalseliaan seperti insulin yang diperlukan untuk mengaturglisemia atau tahap gula yang terdapat di dalam darah. Di sisi lain, ada pemangkin yang memungkinkan beberapa proses biokimia, seperti enzim pencernaan yang membantu tubuh memperoleh pelbagai nutrien yang diperlukan melalui proses pencernaan.
Terdapat klasifikasi protein bergantung pada sifat fizikal dan kimia yang terdapat di dalamnya, pertama terdapat protein sederhana yang juga disebut holoproteid, yang hanya mempunyai komposisi asid amino, sebaliknya ada protein konjugasi atau heteroprotein Selain terdiri dari asam amino, ia juga memiliki berbagai zat dan akhirnya ada protein yang terbentuk yang dibentuk oleh denaturasi atau pemisahan sebatian lain.
Tubuh memperoleh protein yang diperlukannya melalui makanan, penting untuk diperhatikan bahawa pelbagai jenis makanan menyediakan pelbagai jenis protein, pengambilan produk tenusu, sayur-sayuran, daging dan kekacang memberikan protein yang berbeza yang berguna untuk perkembangan tubuh
