Lipid adalah sekumpulan sebatian biologi yang diklasifikasikan bersama oleh strukturnya, umumnya apolar (karbon, hidrogen dan oksigen), yang menjadikannya larut dalam air. Mereka terdiri terutamanya daripada asid lemak dan gliserin atau alkohol lain. Mereka biasanya dikelaskan kepada gliserida (minyak dan lemak), fosfolipid, sphingolipid, glikolipid, cerides (lilin), steroid dan terpen. Lemak dan minyak adalah yang paling banyak, mereka adalah unsur utama sel yang menyimpannya dalam haiwan dan tumbuhan, dan ia merupakan salah satu cadangan makanan penting bagi tubuh. Perbezaan antara lemak dan minyak sangat jelas;minyak adalah cecair pada suhu bilik, sementara lemak padat. Ini dapat diekstrak dari haiwan dan sayur-sayuran, sehingga memperoleh zat seperti jagung, kelapa, minyak sawit, lemak tinggi, lemak dari daging asap dan mentega.
Dari sudut kimia, mereka adalah ester asid lemak, yang dibentuk oleh reaksi esterifikasi antara mereka dan alkohol (gliserol). Tiga asid lemak melekat pada setiap molekul gliserol, dari mana kata trigliserida berasal. Asid lemak terdiri daripada rantai hidrokarbon panjang, tepu (dengan ikatan tunggal) atau tak jenuh (dengan ikatan berganda). Lemak haiwan cenderung tepu, sementara kebanyakan minyak tidak jenuh (kecuali minyak sawit, minyak kelapa, dan mentega koko).
Lemak lebih pekat dalam tenaga pemakanan (kalori) daripada karbohidrat dan protein. Atas sebab ini, apabila sejumlah kecil lemak atau minyak ditambahkan ke makanan, nilai kalori meningkat dengan ketara. Lemak, selain menyimpan tenaga untuk keperluan, melindungi organ tubuh (ginjal, adrenal) dari kerosakan, melindungi tubuh daripada sejuk dan membantu membentuk dan mengembangkan badan untuk memberikannya bentuk dan kecantikan. Malangnya, kelebihan kalori atau tenaga daripada makan berlebihan, bahkan dari makanan rendah lemak, juga disimpan sebagai lemak dan membawa kepada kegemukan.
Lipid yang lain juga memainkan peranan penting sebagai komponen struktur membran (fosfolipid); lilin membentuk permukaan pelindung pada daun dan buah tanaman yang lebih tinggi, pada kutikula serangga, dan pada formasi epidermis burung dan mamalia. Steroid menimbulkan sejumlah besar biomolekul aktif seperti hormon (testosteron, estrogen), sterol, racun dan racun, mereka juga termasuk vitamin D; dan akhirnya, terpenes, minyak pati yang memberikan banyak warna kepada buah-buahan, getah dan beberapa vitamin.
