Falafel adalah istilah yang digunakan dalam gastronomi Arab untuk merujuk kepada sejenis bakso atau kroket yang terbuat dari buncis, yang berasal dari daerah-daerah yang membentuk sub-benua India. Hari ini adalah hidangan yang banyak dimakan di India, Timur Tengah dan Pakistan. Ini adalah hidangan klasik yang biasanya disajikan dengan sos yogurt atau tahini, ia terdiri daripada roti pita (roti Arab), diisi dengan kroket chickpea, puree berasaskan chickpeadengan sayur-sayuran segar dan biji bijan. Kombinasi rasa yang luar biasa ini membolehkan pengunjung menikmati hidangan yang lazat, biasanya disajikan sebagai permulaan. Hidangan ini dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah menjelajahi gastronomi barat, berkat banyak restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan oriental.
Falafel adalah perkataan yang berasal dari istilah Arab "pengguna" yang bermaksud "lada." Falafel yang dimasak di Timur Tengah, dibuat dengan kacang, buncis atau bagaimanapun campuran keduanya, namun di Yunani ada variannya, kerana di sini ia hanya disediakan dengan kacang lebar (kacang ginjal), sementara yang lain menyiapkannya hanya dengan kacang buncis. Ciri khas hidangan ini dan yang membezakannya dari bebola daging atau kroket lain adalah bahawa buncis tidak dimasak, hanya dimasukkan ke dalam air mendidih sehingga lembut dan kemudian dihancurkan (bergantung pada rasanya, kulitnya boleh dikeluarkan sebelumnya) bawang putih dan ketumbar yang banyak ditambahkan, pada dasarnya untuk membentuk pasta, kemudian terus membentukbola rata, yang kemudian digoreng dalam minyak panas.
Chickpea adalah protagonis hidangan ini, memberikan banyak khasiat khasiat kepada mereka yang memakannya. Sebagai kekacang yang baik, kaya akan protein dan serat, selain menambahkan asid lemak ke dalam badan, asid ini tidak jenuh, iaitu, sangat bermanfaat untuk saluran darah, mengurangkan kolesterol dan trigliserida. Membekalkan vitamin (sebahagian besar kumpulan B) dan mineral seperti zat besi dan kalsium.
The sos yang biasanya mengiringi hidangan ini adalah: taratur, ini adalah persalinan tradisional dibuat dengan bijan paste dan jus lemon. Sos yogurt Arab, ia berdasarkan yogurt dan jus lemon. Akhirnya, sos timun Yunani, ini meletakkan kelembapan dan memberi kesegaran pada hidangan.
