Kata Chef berasal dari bahasa Perancis, memberikannya makna "Chef de cuisine", namun ini pada waktu yang sama memiliki etimologi dalam bahasa Latin dengan "Caput" yang dapat berarti "kepala, kapten atau mandor, yaitu, yang memiliki perintah ”. Pada masa kini adalah sangat umum untuk merujuk kepada seseorang yang profesion dan perdagangannya terdiri daripada tukang masak profesional, iaitu bahawa aktiviti tersebut bukanlah hobi tetapi profesi yang dipelajari dan dipraktikkan.
Di semua bidang tenaga kerja ada hierarki yang ditentukan dan mantap, dan dunia gastronomi tidak terkecuali, kerana di bidang ini istilah Chef sering digunakan untuk merujuk kepada orang yang bertanggung jawab atas dapur, dapat Dengan cara ini, kendalikan dan arahkan semua orang yang bekerja di dalamnya, kerana berkat kajiannya sebelumnya , dialah yang memiliki pengetahuan untuk dapat berfungsi sedemikian rupa.
Pada masa kini, menjadi tukang masak atau tukang masak yang baik dianggap dalam banyak hal seni, kerana pada masa yang sama bahawa mereka menguasai pelbagai teknik memasak dan gastronomi, mereka menyatakan apa yang mereka rasa dan inginkan dalam satu atau lain cara, dan karya seni mereka. Ini adalah hidangan mereka, namun ia adalah sesuatu yang bukan hanya mereka sukai, mereka harus merancang kerja mereka memikirkan mereka yang akan mencicipinya dan dengan itu dikenali sebagai koki yang hebat. Hari ini terdapat pelbagai anugerah untuk mereka berkat nilai besar yang telah diberikan untuk karya mereka.
Pada zaman dahulu, bukan menjadi kerjaya profesional untuk menjadi tukang masak, mereka memperoleh pengetahuan mereka terutamanya oleh warisan keluarga, yang dianggap sebagai rahsia keluarga dan tidak dapat atau tidak boleh diungkap. Pada masa ini, para koki hampir tidak pernah mengambil bahagian dalam proses memasak, karya mereka didasarkan terutamanya pada penjelasan menu yang akan dibuat di tempat itu, serta mengawal dan menyelaraskan persiapan mereka, untuk ini mereka dapat bergantung pada bantuan Dari Sous Chef yang merupakan komando kedua atau tangan kanan koki utama, dia selalu mengikuti arahannya agar semuanya dapat berjalan dengan lancar dan selain itu dia yang melindungi dia pada hari cuti.
