Cerides, juga dikenali sebagai lilin, timbul dari penyatuan asid lemak rantai panjang (14 hingga 36 atom karbon) dengan alkohol monoal, juga rantai panjang (16 hingga 30 atom karbon), melalui ikatan ester. Hasilnya adalah molekul apolar sepenuhnya, sangat hidrofobik, kerana tidak ada cas yang muncul dan strukturnya sangat besar.
Ciri ini membolehkan fungsi khas lilin menjadi kalis air. Lapisan daun muda, buah-buahan, bunga atau kelopak, dan unsur banyak binatang, rambut atau bulu, ditutup dengan lapisan lilin untuk mencegah kehilangan atau masuknya (pada haiwan kecil) air.
The phospholipid adalah kumpulan besar molekul mempunyai C, H, O, N dan P persamaan. Mereka terbentuk oleh alkohol, di mana ia dilekatkan, oleh ikatan ester, asid lemak dan asid fosforik, yang memberi mereka nama mereka. Pada kerangka molekul asas ini, kita dapat mempertimbangkan beberapa variasi yang menimbulkan kumpulan fosfolipid yang mempunyai minat biologi yang paling besar: phosphoacylglycerides dan phosphoesphingolipids.
Phosphoacylglycerides terdiri daripada gliserol, dua dari kumpulan -OH (hidroksil) yang melekat pada dua asid lemak melalui ikatan ester individu. Yang ketiga berkaitan dengan kumpulan fosfat, juga melalui ikatan ester, yang dalam hal ini biasanya disebut sebagai "ikatan fosfester". Ini molekul nukleus merupakan asid phosphatidic. Sebaliknya, molekul lain boleh mengikat fosfat (kita dapat merepresentasikannya dengan X), yang menentukan kumpulan fosfosasilgliserida yang berlainan. Antara yang paling penting adalah:
- Lecithins, jika X adalah alkohol amino kolin. Mereka sangat banyak terdapat pada kuning telur, di mana ia diperoleh untuk tujuan kosmetik dan diet.
- Encephalins, jika X adalah etanolamin alkohol amino atau serin asid amino. Mereka banyak terdapat di otak, di mana ia pertama kali diperoleh, tetapi juga terdapat di organ lain seperti hati.
- Cardiolipins, jika X adalah gliserol alkohol, pada gilirannya, dikaitkan dengan asid fosforik dan digliserida yang lain. Oleh itu, molekul itu simetri. Mereka berlimpah di otot jantung.
Dalam setiap kumpulan, pada gilirannya, terdapat pelbagai jenis bergantung pada apa itu asam lemak spesifik (umumnya satu jenuh dan yang lain tidak jenuh), yang selanjutnya mengembangkan pelbagai molekul.
Phosphoesphingolipids terdiri daripada alkohol sphingosine dan bukannya gliserol. Sphingosine adalah alkohol amino rantai panjang, yang mengikat asid lemak, membentuk sebatian yang disebut ceramide, yang merupakan inti pusat ini dan kumpulan lipid lain. Oleh itu, dapat dikatakan bahawa mereka terdiri daripada ceramide dan asid fosforik. Yang paling penting adalah sphingomyelins, terdiri daripada ceramide, fosforik dan kolin. Mereka membentuk sel neuron myelin.
