Anisakis adalah genus nematoda parasit yang mempunyai kitaran hidup yang mempengaruhi ikan dan mamalia laut. Mereka berjangkit kepada manusia dan menyebabkan anisakiasis. Orang yang menghasilkan imun globulin E sebagai tindak balas terhadap parasit ini kemudian mungkin mengalami reaksi alergi, termasuk anafilaksis, setelah memakan ikan yang dijangkiti spesies Anisakis. Genus Anisakis didefinisikan pada tahun 1845 oleh Félix Dujardin sebagai subgenus dari genus Ascaris Linnaeus, 1758.
Spesies Anisakis mempunyai kitaran hidup yang kompleks yang melewati sejumlah inang sepanjang hidupnya. Telur menetas di air laut dan larva dimakan oleh krustasea, umumnya euphausiid. Krustasea yang dijangkiti kemudian dimakan oleh ikan atau cumi-cumi, dan nematoda masuk ke dinding usus dan encyst dalam lapisan pelindung, biasanya di bahagian luar organ viseral, tetapi kadang-kadang di otot atau di bawah kulit. The kehidupan kitaran selesai apabila marin mamalia makan ikan yang dijangkiti, seperti ikan paus, meterai, laut singa, ikan lumba-lumba, dan haiwan lain seperti burung laut dan jerung.
Nematoda dalam usus memberi makan, tumbuh, mengawan, dan melepaskan telur ke dalam air laut dalam tinja inang. Oleh kerana usus mamalia laut sangat mirip dengan manusia, spesies Anisakis dapat menjangkiti manusia yang memakan ikan mentah atau kurang matang.
Kepelbagaian gen yang diketahui telah meningkat pesat dalam 20 tahun terakhir, dengan munculnya teknik genetik moden dalam pengenalan spesies. Setiap spesies inang akhir didapati mempunyai "spesies saudara" biokimia dan genetiknya sendiri untuk Anisakis, yang diasingkan secara pembiakan. Penemuan ini telah membolehkan bahagian spesies saudara yang berlainan dalam ikan digunakan sebagai petunjuk identiti masyarakat dalam populasi ikan.
Anisaki berkongsi ciri umum semua nematod; badan vermiform, bulat dalam keratan rentas dan kekurangan segmentasi. Rongga badan dikurangkan menjadi pseudo-ecchi. Mulut terletak di anterior dan dikelilingi oleh unjuran yang digunakan untuk memberi makan dan sensasi, dengan dubur sedikit terlantar dari posterior. Epitel skuamosa merembeskan kutikula berlapis untuk melindungi tubuh daripada jus pencernaan.
