Keasidan berkait rapat dengan asid dan dapat dicirikan dengan rasa masam, untuk mengukur keasidannya skala yang paling biasa adalah dari pH yang hanya diterapkan dalam larutan berair. Terdapat juga keasidan dalam makanan yang menunjukkan kandungan asid bebas, yang digunakan untuk mengukur kualitinya. Keasidan dikira dengan titrasi yang diperoleh dengan reagen asas.
Terdapat pelbagai jenis keasidan yang boleh kita namakan:
Dalam sektor perindustrian, terdapat dua jenis keasidan, keasidan semula jadi dan yang dikembangkan. Yang pertama disebabkan oleh komposisi makanan semula jadi; sementara yang dikembangkan disebabkan oleh pengasidan bahan tertentu sama ada melalui proses termal, enzimatik atau mikrobiologi.
Dalam bidang teknologi, inilah yang mengembangkan dan biasanya menentukan kesihatan industri bahan untuk mendapatkan produk sekunder.
Pedih ulu hati yang lain adalah salah satu yang paling biasa adalah asid perut dan dihasilkan ketika makanan melewati esofagus ke dalam perut, bukaan di antara kedua-duanya tidak ditutup dengan betul dan asid perut dapat menyeberang dan masuk ke esofagus, yang disebut refluks dan cenderung mengganggu kerongkongan.
Antara faktor yang boleh memburukkan lagi jenis pedih ulu hati adalah makan berlebihan, terutama makanan goreng atau minuman beralkohol panas, seperti kehamilan, tekanan. Dianjurkan untuk makan secara seimbang dan elakkan sebilangan tepung jika anda merasa lebih kerap dan kerap, jangan mengubat sendiri dan berjumpa doktor.
